Das Wasser aus dem Tofu pressen und den Tofu zerbröseln. Knoblauch als auch Ingwer fein reiben und in etwas Sesamöl und neutralem Öl anrösten. Den Tofu hinzugeben und mit Sojasoße und Sriracha würzen. Alles gut vermengen und auf mittlerer Hitze anrösten. Anschließsend bei Seite stellen.
Für die Toppings (das Gemüse)
Gemüse zurecht schneiden (Pak Choi in seine einzelnen Blätter teilen) und gut anbraten, sodass alles durchgegahrt ist. Auch diese zur Seite stellen.
Für die Suppe
Frühlingszwiebeln fein schneiden, Knoblauch fein reiben und beides gemeinsam mit dem Szechuan Pfeffer in neutralem Öl anbraten. Anschließend Sesampaste / Tahin, Erdnussmus / -butter, Sriracha sowie Sojasoße hinzugeben und zu ein homogenenmasse rühren. Mit der Sojamilch ablöschen und alls gut umrühren, bis sich die Sojamilch mit dem Rest gut vermengt hat. Danach Brühe sowie Chiliöl hinzugeben. Alles gut aufkochen lassen. Nun die Nudeln in der Suppe gahren lassen.
Sobald die Nudeln gahr sind, die Nudeln mit der Suppe anrichten und mit dem Hack und den Toppings ganieren. Nach belieben ein wenig Sesam ergänzen.
