Mienudeln in Kokos-Curry-Suppe

Kategorien: Asiatisch
Tags: vegan, schnell, auf Lager, preiswert
Bewertung: 68%

Zutaten

Mienudeln	1	Portion
Rote Currypaste	1	Tl
Kokosmilch	400	ml
Pakchoi	3-4	Blätter
Knoblauch	1	Zehe
Ingwer	1	Stück
Sesam		etwas

Zubereitung

Den Pakchoi mit dem gehackten Ingwer und Knoblauch anbraten. Danach den Pakchoi erst mal zur seite legen. Zum restlichen Knoblauch und Ingwer die rote Currypaste hinzugeben und anrösten. Danach mit der Kokosmilch ablöschen. Die Nudeln (und ggf. Morcheln) hinzu geben und Kochen, bis sie durch sind. Danach zum Essen in eine passende Schüssel umfüllen, mit dem Pakchoi toppen und etwas Sesam darüber streuen.

Tipps

Es können auch z.B. Enokipilze genutzt werden anstatt Pakchoi und mit den Nudeln können auch getrocknete Morchelpilze ergänzt werden.