Dandan Udon

Kategorien: Asiatisch
Tags: vegan
Bewertung: 80%

Zutaten

Für das Tofu-Hack:

Tofu	1	Block
dunkle Sojasoße	2-3	El
Reisessig	1	El
Zucker	1	Tl
Frühlingszwiebeln	2	Stück
Knoblauch	2-3	Zehen
Ingwer		keines Stück
Öl		zum Anbraten

Für die Sauce:

Tahin(i)	5	El
helle Sojasoße	2	El
Sesamöl (dunkel)	1	El
Zucker	1	Tl
Nudelwasser		etwas

Dazu

Odon (vorgekocht)	2-3	Pakete
Brokoli	1	Knolle
Chiliöl
Gehackte Erdnüsse
Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Für den Tofu:

Tofu mit den Händen zerbröseln. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und mit dunkler Sojasoße, Reisessig und Zucker zum Tofu geben und verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu dazu geben und Knosprig braten.

Für die Sauce:

Tahin, helle Sojasoße, Sesamül und Zucker verrühren. Mit etwas Nudelwasser cremig rühren.

Rest

Nudeln in Salzwasser kochen. Brokoli kurz mit ins Wasser geben. Abgießen und etwas Wasser für die Sauce auffangen.

Nudeln mit der Sauce vermengen. Nudeln auf einen Teller geben. Tofu-Hack darauf verteilen. Mit brokkoli, Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Chiliöl ganieren.