Kategorien: Testen
Tags: vegan
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| Seidentofu | 400 | g |
| vegane Sahne | 70 | g |
| Cashewmus | 30 | g |
| Agavendicksaft | 70 | g |
| Stärke | 30 | g |
| Sojamilch | 120 | ml |
| Vanilleextrakt | 2 | El |
| Orangenabrieb | 1 | El |
| Tonkabohne | 1 | Prise |
| Vanillezucker | 1 | Päckchen |
| Salz | 1 | Prise |
| Zucker | zum Karamelisieren |
Vanillezucker, Orangenabrieb und die geriebene Tonkabohne mit den Händen leicht zerdrücken und vermischen.
Den Seidentofu zusammen mit allen Zutaten außer der Stärke fein ürieren, bis eine komplett glatte Masse entsteht. Die Stärke mit etwas Sojamilch (zusätzliche) klümpchenfrei verrühren. Nun die Tofumasse in einen Topf geben und unter Rühren erwärmen. Die Stärke-Mischung einrühren und alles bei mittlerer Hitze vorsichtig andicken lassen. Die Creme soll dabei nit puddingfest werden, sondern noch flüssig und cremig bleiben. Falls sie zu dick wird, einfach noch einen kleinen Schluck Sojamilch hinzufügen.
Die Creme auf drei (oder mehr) Förmchen verteilen und zunächst etwa eine Stunde abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
Direkt vor dem Servieren mit Zucker (ca. 3 Tl) bestreuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren. “ Dieses Rezept befindet sich noch in der Testphase. ”